11/13/2005
分享一下 11/10 晚間，在衣蝶旁邊巷內的 綠柚子 義大利麵餐廳發生的誇張經驗：
朋友推薦綠柚子的奶油義大利麵，於是繞道過來一探究竟。晚上七點多來到店裡，剛好剩下中間（第二排）的雙人座。朋友覺得很慶幸，因為他來過一次，知道這是間上菜要等很久的店。
進了店門，隱約聞到一股怪味，感覺像是從冷氣吹送出來的灰塵和霉味。點了餐，兩人聊了一會，沙拉和湯上來了，沙拉的大盤子裡另有一個小碟，盛的是龍蝦扮蝦軟，不過吃得出來是預先做好冰起來的（應該就是分開盛盤的原因），味道尚可，龍蝦肉有點老硬；湯是平凡至極的玉米濃湯，味道和口感均無獨到之處。
朋友提醒，吃完這些就要 "等很久" 了唷！當時我沒意識到這三個字的實際涵義，於是毫不介懷地繼續和朋友哈啦。約莫聊了半個多小時，我們被冷氣凍得實在坐不住，就自己換到靠牆的四人座，真的暖和許多。
這時店員趕忙跑過來表示不能換座位，我讓店員請老闆（應該就是廚師本人）出來解釋，店員滿臉抱歉地來回跑了兩趟，還是不見老闆出面。這時見到店員正努力和站在廚房門口的老闆溝通，且老闆絲毫沒有出面說明的意圖，於是我站起身，主動走過去和老闆溝通。接下來就是一連串的攻防：
我：我們實在冷到受不了，原來的位置坐不下去。
老闆：第一排是最冷的，但第二排 "還好"，若是坐第一排就讓你們換。
我：（冷不冷應該是以顧客的感覺為主吧） ... 那可以把溫度調高一點嗎？
老闆：已經調得很剛好了，不能再調。
我：第二排有兩個雙人座，即使來了四位客人也能併桌；若再來兩位客人我們也不介意和對方一起坐。
老闆：你們不介意，但是對方可能會介意。比方說若有情侶想講悄悄話 ...（一堆怪理由）
我：（都已經八點了，還有三張空桌，怎麼看也不可能坐得滿）... 那若這種情況真的發生，我們願意換回原來的座位！
老闆：換來換去會造成工讀生的困擾。
哇哩！這是什麼理由？！安排座位本來就是外場的職責不是嗎？此時我已經意識到這樣的爭論不會有交集了，於是和朋友討論後，決定買單走人！
本以為這樣的舉措會讓店員很為難，畢竟我們點的是套餐，但只吃了前菜；而菜單上是沒有對單點前菜的訂價的；沒想到店員似乎已經習慣似地算我們一人120。此時我才恍然大悟，原來我們的遭遇並不是特例。
由於沒吃到主餐的義大利麵，因此不能論斷這位廚師在料理上是否真的有獨到之處（亦或也只是像沙拉一樣肯用昂貴食材）；但是單就漫長的上菜時間而論，已經失去了 "套餐" 應該表達的整體性和連貫性；廚師若能意識到此點，又無法在主餐的料理時間上作妥協，則應該放棄套餐的呈現方式，轉而提供單一的料理；如此基本道理都無法領悟的人，不能稱之為料理人，只能算是任性的自由工作者吧。
況且，無論廚藝再精妙，都不應該違背餐飲之為服務業的根本，不是嗎？
6/20/2005
賞味時間: 2005.6.17, Fri., 7PM
連日大雨終於停歇了。剛好朋友推薦了一家拉麵店，據說還小有名氣，於是帶著新敗的 Ricoh G4W ，前往一探究竟。
熱烈一番亭光復店在捷運國父紀念館站那個大停車場邊，首先映入眼簾的是斗大的招牌和室外區的一片燈海，室內裝潢簡約卻又不失熱鬧氣氛，倒是充分應和了店名的熱烈兩字。
我和朋友都點了豚骨白湯麵，另外合點了一份可樂餅。豚骨白湯麵不愧為招牌麵點，蔥燒口味的白湯頭濃郁而略鹹，搭配口感滑溜，能充分吸附湯汁的細蛋麵；入口即化的叉燒綿而不膩，加上溫泉煮法的半熟煮蛋，協調一致的整體性，可以察覺師傅開發這項料理的用心。
熱鬧的氣氛，口味濃重的料理，這就是熱烈一番亭。到了這裡，除了品嚐拉麵，千萬別忽略了桌上免費的泡菜唷！
總評 (滿分10分, 1~3為差, 4~7為可, 8~10為佳)
美味：8 (食材口感的呈現頗有獨到之處)
份量：7 (可以好好滿足一番)
服務：6 (服務生接待有條不紊)
氣氛：8 (成功營造熱鬧的氣氛)
聚餐指數：7 (有三家分店，光復店有室外空間和半開放式的包廂，但建議先預約)
推薦料理：豚骨白湯麵 (150元)，好好品嚐叉燒和溫泉蛋吧。
熱烈一番亭 (光復店)：光復南路280巷26號 (近國父紀念館站) / 02-27773236
6/17/2005
賞味時間: 2005.6.10, Fri., 7PM
這陣子突然很想吃拉麵，剛好朋友知道一家很有風味的小店，於是抱著期待的心情，準備一探究竟。
店名是綠窗，綠色的招牌感覺不像一家日式料理店。一進門，老闆娘親切地招呼著，店內溫暖的擺設很有家庭風。
朋友大力推薦燒豆腐和串燒。於是我們點了一碗叉燒味噌拉麵，一份燒豆腐，再加上培根香蔥和香菇燒肉串燒。
綠窗的小菜的確值得一提！細緻的調味讓食材的風味充分融合。先說說這份燒豆腐：以味增為底的醬汁透出淡淡的黃豆味，微辣的口味令人胃口大開，採用嫩豆腐更能突顯醬汁濃郁的口感；再看這香菇燒肉串燒：燒肉片緊緊裹住滿滿的香菇和蔥，再刷上醬汁燒烤，吃時建議一口一個，濃郁的香氣滿溢口中，若再配上一大杯冰啤酒，實為人生一樂。
溫馨的氣氛，用心的調味，平實的價格適合讓親朋好友小聚ㄧ番。雖然拉麵的表現平平，但各式有創意的小菜也值得食客一再光顧
總評 (滿分10分, 1~3為差, 4~7為可, 8~10為佳)
美味：7 (創意獨具的家常風)
份量：6 (份量適當, 飽而不膩)
服務：7 (老闆娘的招呼聲很親切唷)
氣氛：7 (溫暖的家庭風)
聚餐指數：5 (可作為三五好友小聚的固定據點)
推薦料理：燒豆腐 (50元)，獨家醬汁的開胃菜。
綠窗中華拉麵：台北市延壽街137號 (近民生圓環) / 02-27694014
6/13/2005
賞味時間: 2005.6.2, Thu., 8PM
約了好久不見的朋友來到這家以經濟實惠聞名的日本料理店。雖然是沒有特價的晚餐時段，但還是門庭若市。
店內明顯人手不足，招呼稍嫌怠慢。
朋友點了勝丼 (豬排蓋飯)，我點散壽司，另外又點了一份炸蝦天婦羅，一份烤魚。商量著不要一下子點太多，若不夠吃再加點吧 ... 結果菜一上桌，我們兩個當場傻眼 @.@
簡而言之，春日的料理，就是 "多","大" 二字！以這份散壽司為例：20x20公分的方盒裡，薄薄的醋飯上鋪了滿滿兩層各式各樣的生魚片，又多又大塊。
食材的新鮮度值得肯定，但在料理技法上則是平鋪直敘，無令人驚豔之處。總之，這是一家不用想太多，能豪邁地大啖日本料理的店。
附帶一提：最後我們兩個竟然吃不完區區四道菜，約略還剩下三成，其份量可想而知。
總評 (滿分10分, 1~3為差, 4~7為可, 8~10為佳)
美味：5 (台式口味的日本料理)
份量：9 (生魚片和豬排都超大塊)
服務：3 (上菜混亂, 服務不到位)
氣氛：3 (人多嘈雜, 燈光昏暗)
聚餐指數：7 (分店多, 份量足, 口味大眾)
推薦料理：散壽司 (275元)，同時滿足對生魚片和主食的需求。
春日日式料理：http://www.chuzu.com.tw/home.htm
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